Brisures de truffe 50g
Ramassées à maturité comme les truffes entières, les brisures sont des truffes Tuber Melanosporum et Tuber Brumale qui ont été cassées lors du cavage. Abimées par un coup de patte du chien ou trop petites, elles ne peut être vendues entières. Principalement utilisées pour sublimer des sauces ou des farces, elles peuvent être intégrées dans des risottos et purées.
Composition : Brisure de Tuber Melanosporum et Tuber Brumale, eau et sel
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